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生豆評測 - 2016 皇后莊園 日曬 黃波旁

生豆評測 - 2016 皇后莊園 日曬 黃波旁 Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon Natural 水份:11.6 密度:852 豆商描述:研磨乾香有明顯的肉桂,核桃,開心果,以 及細膩的莓果香甜感。入口則是蜂蜜水果 茶,香草以及深色莓果類的香氣及甜感,後段為典型巴西的核果風味,杏仁巧克力豆的香甜韻味。 結論:便宜又好喝,CP值不錯。 缺點:暇疵豆多點。 這次的烘焙量300g,挑出瑕疵豆23g,大多是形狀怪異的貝殼、或未熟豆。 採MERCURY烘豆,目標設在一爆初下豆。入豆溫180度,回溫點約落在1分28秒135.6度,第4分鍾開大風門吹30秒,下豆溫190.1度。烘焙時間約8分20秒。烘焙完成後重量236.7g。 第2天24小時後沖煮,取25g磨開,有巴西黃波旁特有的柑橘味。水沖注入90度410cc。 入口有點像檸檬茶,帶有水果韻味,回甘也很強。應有的黃波旁水準都有。 這支咖啡CP值很好。價位不高又好喝。

MERCURY 烘豆機 開箱 / 試烘心得

等了非常久的 Mercury 烘豆機 終於到貨了。找了水電來接220V就迫不及待開烘了。 Overall 這是一台CP值非常高的機器,可以說是目前(2017年5月)最接近貴森森營業機種的縮小版。 一應鉅全:有下豆槽,小型化的的風門,銀皮收集桶,跟風管。  旁邊是Quest M3s。其實Mercury不會比Quest大很多。 這次的訂購,Mercury也有隨機附下豆冷卻盤,這個就價值NT $1500了。 Mercury最重要的特點,就是已經內建了數位設備,不用像Quest一樣,再加裝數位溫測設備。事實上,Mercury沒有實體的旋鈕,風門,火力都透過藍芽,使用專用的app來控制。 有個小插曲,本來預熱時我用手機,遠離約5公尺接個電話,回來發現藍芽斷線了。所以還是用沒有打擾的平版,或專用的機子來操控比較好。 這次試烘了3鍋,心得如下:1. Mercury的風力非常強大。第ㄧ鍋用Quest M3的習慣,140度風門開到最大(7.5),結果一堆豆子都吹到銀皮槽去了。風門完全不用像以前一樣動不動就開很大,在Mercury ,3或4就很足夠了。 2. 火力也是,不像Quest要提前反應,Mercury 火反應很快,開到4 - 5就夠大火了。這幾鍋 (200g, 300g),不到10分鍾就完成了。烘焙已經很接近3公斤級的瓦斯機了。 3. 取豆棒要記得向下,豆才不會卡住。使用Quest時,取豆棒一拿,溫度紀錄常會大亂,因此養成習慣都沒取豆試樣。Mercury因為沒有視窗,所以接近下豆時,取豆試樣就非常必要了。這其實可以算是好處,因為本來就該試樣。 4. app的使用很直覺,簡單,只要注意ROR,一爆/下豆時間,烘出來的結果都不會太離譜。 但是app主要還是著重在操控,記錄方面非常陽春,遠遠不能跟 RoastMaster app相比。還是會做條相容的k-type線,才可以繼續用 RoastMaster。...

玻璃濾心 - Cory filter rod + Hario TCA-3

常常懶的煮syphon,就是為了那個很難洗乾靜的濾布。 受到台中黝脈咖啡年輕老闆的感召,我也來玩玩復古的: 應該說是『新古』,因為這個組合是現代的Hario TCA-3 + Cory玻璃濾芯。 這樣用,要注意沖煮時間要比布濾短很多。因為下流速度慢很多。 此外,粉不能磨超過刻度3 (小富士平刀),要不然咖啡可能下不來。

CONA塞風壺 size C & D

這是新玩具,Cona牌Syphon壺。1910年代開始就有,這次買的是近新品: 比TCA3大很多。   這樣就能不用原有的酒精燈: C跟D大小差一點而已:

平刀小富士(R-220) 開箱

網路上已經有很多小富士(Fuji Royal) 的文,我就不多說了。有鑑於專業磨豆機大多都是平刀,這台家用玩家等級的,價格上來說,相對很超值: 小富士與專業的,如ditting比起來,細粉還是略多。兩台小富士相比,平刀略勝。 網路資源: https://bear-oj.blogspot.tw/2012/01/kono-syphon-fuji-royal.html https://bear-oj.blogspot.tw/2016/03/kalita-next-g-vs-kono.html http://nigeliu.pixnet.net/blog/post/33198010-%E5%B0%8F%E5%AF%8C%E5%A3%AB%E9%AC%BC%E9%BD%92fuji-dx-r-220-mill-vs.-%E5%AE%8C%E7%BE%8E%E5%88%87%E5%89%B2kalita-nic

烘豆筆記 - Quest M3

  this is bad roast because:1. ROR is flat2. under developcupping is shown that result.  over roasted 要燒焦,就這樣   this is bad roast because:1. ROR is flat2. under developcupping is...

美國-信用風險利差 高收益債
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